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常用的餐具消毒方法范文

  常用的餐具消毒方法范文_制度/规范_工作范文_实用文档。常用的餐具消毒方法范文 高温消毒 (1)煮沸消毒:将洗涤洁净的餐具置入沸水中消毒 2-5 分钟; (2)蒸汽消毒:将洗涤洁净的餐具置入蒸汽柜或箱中,使温度升到 100℃时, 消毒 5-10 分钟; (

  常用的餐具消毒方法范文 高温消毒 (1)煮沸消毒:将洗涤洁净的餐具置入沸水中消毒 2-5 分钟; (2)蒸汽消毒:将洗涤洁净的餐具置入蒸汽柜或箱中,使温度升到 100℃时, 消毒 5-10 分钟; (3)烤箱消毒:如红外消毒柜等,温度一般在 120℃左右,消毒 15-20 分钟。 化学消毒 即使用餐具消毒剂进行餐具消毒。化学消毒的要求: (1)选用的消毒剂必须是经卫生行政部门批准的餐具消毒剂,不能使用非餐具 消毒剂进行餐具消毒; (2)使用餐具消毒剂进行消毒的浓度,必须达到该产品说明书规定的浓度; (3)将餐具置入消毒液中浸泡 10-15 分钟,餐具不能露出消毒液的液面; (4)餐具消毒完华后应使用流动水清除餐具表面上残留的消毒剂,去掉异味。 使用化学消毒时,应随时更新消毒液,不可长时间反复使用。 餐具消毒方法的选择 (1)大型或星级宾馆、饭店可采用洗碗机或餐具洗消机进行餐具消毒;(2)中 小型餐饮业(学校食堂)应采用热力消毒;(3)化学消毒方法比较适合家庭餐 具消毒或临时性的餐具消毒。 餐具洗涤,消毒合格的标准 1、餐具表面光洁,无油渍,无异味,干燥。 2、烷基碘酸钠在餐具上残留量低于 0.1mg/100 平方厘米,游离性余氯低于 0.3mg /L。 3、餐具上的大肠菌群少于 3 个/100 平方厘米,不得检出致病菌。


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