亚美游戏陶瓷厂
李经理15898770372 阎经理18353327639
QQ:940736721  282080809
地址:山东省淄博市博山区山头镇东坡村

只要短时间使用少量消毒剂

  酒店餐具的清洗方法和卫生标准_人文社科_专业资料。酒店餐具的清洗方法和卫生标准 酒店的餐具是如何清洗的,这个问题很多人都会觉得无聊,但是真的 无聊吗,对于酒店来说,酒店餐具清洗也是要方法的, 消毒前, 应先将餐具洗净, 用热水或碱除去油垢, 以使

  酒店餐具的清洗方法和卫生标准 酒店的餐具是如何清洗的,这个问题很多人都会觉得无聊,但是真的 无聊吗,对于酒店来说,酒店餐具清洗也是要方法的, 消毒前, 应先将餐具洗净, 用热水或碱除去油垢, 以使消毒效果更好。 餐具洗涤可以减少微生物的绝对数、 去除微生物赖以生存的营养物质 并能增强杀菌效果。如果预先进行了充分洗涤,尽可能地消除污垢和 微生物后,只要短时间使用少量消毒剂,就能达到理想的消毒效果。 餐具洗涤时可用普通的自来水或使用含洗涤剂的水溶液。 水具有 良好的溶解力、 分散力, 但水作为洗涤剂难以去除污垢和油垢。 因此, 在单用水进行洗涤餐具时, 最好使用热水并加以压力喷射等措施以提 高洗涤效果。 洗涤剂水溶液能有效地洗涤油污和其他种类的污垢。 合格的餐具 用洗涤剂洗涤后使用起来是安全的, 但洗涤剂具有易吸附残留在清洁 物体上的特性。人低剂 量、长期与其直接或间接接触,即使残留量 很少,长年累月也会对机体产生不利影响。所以,必须最低限度地减 少洗涤剂的吸附、残留,在使用洗涤剂后及时用流动 水进行冲洗。 洗涤剂的毒性主要取决于其中表面活性剂的类型。 阳离子型活性 剂毒性较大,非离子型毒性较小,阴离子型毒性介于二间。目前阴离 子型合成洗涤剂的应用 最为普遍, 其常用的 活性剂是烷基苯磺酸钠 (ABS),有支链和直链两种。支链 苯磺酸钠在自然环境中很难被生物 降解,在水中聚集污染水发达国家禁止 洗、刷、冲是餐具洗涤的三 种方法。洗是将餐具上的食物残除刷是在 50~C 左右的碱水或含洗涤 剂的水中洗刷, 将餐的污物、 油垢去除干净; 冲是用洁净的水将餐 具 上的碱或洗冲洗干净。 另外, 湿性洗涤有浸泡、 喷射、 淋洗三种方式。 洗涤时要注意洗涤剂的浓度、保质期、温度和用量。 1.餐具洗涤剂的卫生要求 (1)感观指标要求:产品无杂质、无异味、液体产品不分层、无悬浮或 沉淀、颗粒,粉状产品不结块。 (2)卫生指标要求 2.餐具消毒剂的卫生要求 (1)感观指标要求:餐具消毒剂的感观指标要求同洗涤剂。 (2)卫生指标要求 资料供应由:


亚美游戏